Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms
6 Porciones.
Ingredientes:
330gr. Mantequilla s/sal
320gr. Azúcar
6pza. Yema de huevo
6gr. Sal
50ml. Leche entera
6pza. Limón persa
250r. Harina
76gr. Polvo para hornear
6pza. Clara de huevo
200gr. Azúcar glass
Procedimiento:
Separar yemas de claras.
Acremar la mantequilla con la mitad del azúcar.
Agregar yema, sal, la leche con el jugo y la ralladura de 3 piezas de limón
Servir la harina con el polvo para hornear y agregarlo a la mezcla anterior.
Reservar.
Montar las claras con el azúcar restante. Mezclar de manera envolvente.
Engrasar el molde y verter la mezcla. Hornear a 165o por 30 minutos.
Para el Glaseado:
Rallar los 3 limones restantes y exprimir su jugo y combinar con el azúcar glass hasta obtener una mezcla espesa y consistente.
Una vez frio el panqué, glasearlo.
