Panqué de limón persa
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 6 Porciones. Ingredientes: 330gr. Mantequilla s/sal320gr. Azúcar6pza. Yema de huevo6gr. Sal50ml. Leche entera 6pza. Limón persa250r. Harina76gr. Polvo para hornear6pza. Clara de huevo200gr. Azúcar glass Procedimiento: Separar yemas de claras.Acremar la mantequilla con la mitad del azúcar.Agregar yema, sal, la leche con el […]
Tarta de crema de limón persa
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 6 Porciones Ingredientes para la crema: 9pza. Yema de huevo215gr. Azúcar7pza. Ralladura de limón persa150ml Jugo de limón persa150 ml. Agua 120gr. Mantequilla s/sal10gr. Grenetina Base para la tarta: 270gr. Mantequilla s/sal171gr. Azúcar glass450gr. Harina108gr. Huevo54gr. Polvo de almendra7 gr. Sal Ingredientes para […]
Receta para preparar Tejuino
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 6 Porciones Ingredientes: 500 ml de agua para la masa1 kg de masa1 kg de panocha rallada1 pza de raja de canela de 5 cm de largo (5g)1 cda de esencia de vainilla (15 ml) 3 lt de agua30 gr de sal de […]
Taco de papa con aguachile
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 1 Porción Ingredientes: 18 gr de ajo fresco14 gr de chile serrano desvenado16 gr de cebolla blanca45 ml de aguaPar de hielos20 gr de cilantro frescoSal de Colima (al gusto)50 gr de camarón limpio 40 ml de limón Colima60 ml de fumet (caldo […]
Drink de pitahaya
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 1 Porción Ingredientes: Concentrado de pitahaya75 gr pitahaya22.5 ml de jarabe natural Cóctel7 ml jarabe jengibre1 tapa de limónMaserar 20 gr de pitahaya25 ml de mezcal3 oz concentrado Procedimiento: El concentrado va licuado (se licúan los 75 gr. de pitahaya con los 22.5 […]
Coctel de piña miel
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 1 Porción Ingredientes: 3 oz concentrado de piña (piñalicuada con un poco de agua)1 oz jarabe de paprica con albahaca1 1/2 oz de mezcalAgua tónica Procedimiento: Se agregan todos los ingredientes al shake y se mezclan. Preparamos nuestro vaso con una sal de […]
Coco gin
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 1 Porción Ingredientes: 2 Oz Gin2 Oz concentrado lima3/4 Oz jugo limón4 Oz Agua CocoUnas hojas de hierbabuenaLa mitad de un coco tierno Procedimiento: Martajas las hojas de hierbabuena en el vaso, agregas los demás ingredientes al shake. Mezclas, sirves colado en el […]
Salsa martajada de pitahaya
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms 1 Litro de Salsa Ingredientes: 500 g de jitomate500 g de tomate verde100 g de chile serrano2 dientes de ajo (opcional)15 g de sal de Colima150 g de pitahaya Procedimiento: Tatemar el jitomate, tomate verde, chile serrano y ajo en la parrilla. Una […]
Receta de Ceviche Colimense
Receta realizada en colaboración con el Chef Nico Mejía – Sicar Farms Ceviche colimense6 porciones Ingredientes: 1 kg de pescado picado finamente, preferentemente sierra o chile500 ml de jugo de limón de Colima exprimido al momento1 cda. sal de Colima (17 gr)2 cebollas blancas chicas picadasfinamente (350 gr) 3 zanahorias medianas ralladas (220 gr)2 pepinos […]
Limonada de pitahaya
Ingredientes: Una pitahaya partida en cubitos 1 litro de agua fría 1 taza de jugo de limón Procedimiento: En una jarra mezcla el agua, el jugo de limón y el azúcar. Revuelve hasta disolver. Licua la pitahaya y agrega esta mezcla en la jarra. Si lo prefieres, puedes agregar hielos o bien, mantenerla en refrigeración […]
